新埔紅柿風情－薇薇的文學沙龍

新埔鎮位新竹縣西北方，氣候乾燥少雨，居民七成務農，以水梨和柿子聞名。台北開車自關西交流道下，約１小時車程，沿途滿布草莓園，相信春天也是採果好地點。

(懷舊電影廣告)

(西班牙式建築, 桑朗度神父於民國44年建立的天主堂 )

(內思高工民國24年天主教耶穌會士創校於安徽蕪湖, 43年在新埔鎮復校)

　早上9點車駛入新埔，兩旁矮房子和電線杆像宮崎駿「神隱少女」片中小鎮悠晃的朦朧感，「儲蓄互助社」、糊在牆上舊式電影廣告「全票100元可連續觀賞三部電影」，彷彿時空錯置來到四十年前兒時記憶，近鄉情怯的感動，完全忘了柿子秋收美景。

(新埔鎮新星國小)

(新埔鎮柿餅節)

<柿子的故鄉> 客語詩

　　新星國小外牆色澤艷麗的小磁磚拼貼柿樹婀娜多姿的圖案，穹蒼下與當令盛開的美人櫻和欒樹花交織出清麗動人的畫面。一旁前新竹縣長鄭永金先生題的客語詩，最能傳達對故鄉新埔鎮濃烈深厚的情感。《柿子的故鄉》「我要怎樣來望呀！故鄉妳紅紅的臉蛋，妳可知道，當九降風吹來的時節，有千百個笑容，遙等我對妳的思念。」

　　重陽節後新埔吹起乾燥的「九降風」，吹紅了柿餅，也因此新埔鎮生產的柿餅特別美味遠近馳名，發展為最重要產業。每逢秋收農忙，喜愛攝影的朋友蜂擁而至，專程前來拍攝曬柿餅的空前盛況。沒想到上午9點已是車水馬龍，路旁停車綿延千里，現場攝影協會揪了好幾團將曬柿場團團包圍，不錯過每個勾魂攝魄的鏡頭。11點煙硝味更重，千軍萬馬壓陣，很難占一席之地。

(河東堂)

　　「味衛佳柿餅」觀光農場為兵家必爭之地，三合院古厝「河東堂」前曬穀場長椅上竹籃擺滿金黃飽滿的柿子，一排排乾淨整齊曬著日光浴，橙黃柿子與赭紅古厝輝映，嗅到秋天圓熟豐盈、古意盎然的趣味，懷舊也許才是大家真正想尋找的幸福感動。唐代劉禹錫在《詠紅柿子》詩中讚道︰「曉連星影出，晚帶日光懸。本應遺采掇，翻自保天年。」柿子受日月精華，雨露滋潤，營養豐富，可充飢度荒。

(自動削皮機)

(柿子冰)

　　來到後院人聲鼎沸，才是曬柿重鎮，規模與場地較前庭大好幾倍，層層疊疊、金黃赭紅，陽光下璀璨耀眼，大珠小珠落玉盤的美景，不禁驚嘆震懾。老婆婆蹲坐在板凳供影友取景，淹沒在金黃柿海，環伺豐收盛況和大量鎂光燈，笑逐顏開，神情愉悅滿足，感染了大家的情緒。老闆索性大請客人每人一支柿子冰棒，味道清爽不膩，散發自然果香，果肉清晰可見，清涼消暑，回味無窮。

　　閣樓上還藏有許多長鏡頭，上去後才體會上泰山足以曉天下，果然視野遼闊一望無際，數以千計的柿子整齊恬靜地接受陽光洗禮，凝結出秋的光華風韻，甜美中飽嘗風霜，內斂中蘊含堅忍的生命力，十分耐人尋味的美感，不亞於米勒《拾穗》的情境。

　　柿子依顏色濃淡可區分三種不同曝曬時間，剛削好的鵝黃飽滿，漸次轉成金黃、赭紅，出現塌軟皺褶，原來飽滿不代表成熟，身段柔軟、極致忍耐才醞釀韵致豐采。新埔鎮壯盛絕美的柿海風景，不若武陵櫻花淒美、奧萬大楓紅絢麗，卻散發溫馨古樸的小鎮風情，就像法國勃艮第地區是最肥沃的葡萄產區，酒莊數量龐大，大部分是小規模種植園。許多遊人慕名而來參觀這裡的「葡萄酒之路」，這條路上出產法國最有名和出口量最大的兩種酒：沙布利（Chablis）和薄酒萊（Beaujolais）。新埔鎮旱坑里還有多家柿餅農場，打造「紅柿餅之路」除了風味絕佳的柿餅、曬柿風光和濃厚的客家人情，肯定更甚勃艮第。

　　農場後山將近三公頃的柿子果園，種植兩百多棵柿樹，每當秋熟，漫山遍野結實累累，自己深入後山觀賞柿樹生長情形，遙望遠山完全被柿子染黃，瀰漫濃濃秋意，肅穆靜美、樸實素雅。伴隨山林清涼的空氣，果子在湛藍天空釋出迷人香氣，恣意放鬆的幸福滿足感是都市人咸少的體驗與樂趣。北宋孔平仲詩吟「林中有丹果，壓枝一何稠。為柿已輕美，嗟爾骨也柔。風霜變顏色，雨露如膏油。」

(筆柿)

(柿霜)

　　據說空腹不宜吃柿子，會產生胃酸，也不適合與螃蟹一起食用，過於生冷，易導致嘔吐腹瀉，柿餅若經日曬會變得溫和。加工過程中表面產生白色霜狀，俗稱「柿霜」，被譽為「柿中精津」，含豐富甘露醇、葡萄糖、果糖和蔗糖，不僅是珍貴食品，也是稀有良藥，對肺熱燥咳、咽喉痛、口內炎，效果甚佳。

　　燻窯是兩百多年前用來乾燥、殺菌、保存食物的設備，由於燃料木材取得容易，維修簡單，加熱時不會釋出有害物質，保溫和平衡濕度效果佳，直到現代有乾燥機仍未被取代，旱坑里尚存兩處燻窯。老一輩的旱坑里民，只要聞到青煙就有化不開的鄉愁，思念家鄉的味道，是安全感與情感的象徵。

(客家蘿蔔糕超級推薦)

　　桔醬是客家美食重要沾料，無論白切肉類、燙青菜，只要沾點桔醬，讓人胃口大開，欲罷不能。很多人誤以為原料是金桔，其實是台灣原生種「酸桔」，剝下桔皮泡水兩天去除苦味，再將果皮連同果肉一起置於大鍋，加入鹽糖辣椒等調味料熬煮兩小時以上，冷卻後輾磨成醬，口味略有差異，有的偏甜，有的偏辣。

(粄條大王, 竹子頭做的鴨身, 木雕做鴨頭)

(推薦百年老店油豆腐)

(瓠瓜擺飾)

　　粄條是清乾隆年間自廣東傳入台灣，「北新埔、南美濃」粄條是客家族群的拿手絕活，無論乾炒、煮湯都令人食指大動。新埔粄條完全採在萊米純手工製作，蒸熟後切成條狀，佐以大骨湯配上獨特香蔥油，細薄彈牙，口味清爽，不同於美濃混入少許太白粉或番薯粉，烹調口味重。此外水煙香腸、百年油豆腐，超級軟嫩，人間極品，值得一試。