大溪韭菜花田 ~ 白色輕旅行－薇薇的文學沙龍

比波斯貓瞳孔深邃澄澈的藍天若非遠離城市奔向山野，很難感受早秋微涼的氣息，九月原是大多數花朵放暑假的季節，唯一枝獨秀的「韭菜花」朝氣蓬勃繁花織錦地悄悄綻放。過去鮮少人留意韭菜會開花，更難想像平日用來炒甜不辣、魷魚、蒼蠅頭的韭菜花，小小綠色的花苞竟能抽出花莖，衍生出二、三十朵白色小花，比魔術師劉謙更令人嘆為觀止。

(韭菜籽感謝維基百科)

(韭菜籽粉)

淡淡迷人的星形小花由外向內依次開放畫成一團似繡球花的圓滿花球，伴隨成熟的綠色三稜形果實和黑色半球形種子，除了惹人愛憐，韭菜籽集韭菜精華自古以來即被作為用藥。台灣開發研磨成粉末據說市面價格不斐，甚至受日、韓懂得養生民眾的喜愛，紛紛前來採買。終於了解大溪中新里農民為何培育70公頃莫大的韭菜田，任由韭菜開花變老而不採收，韭菜籽隱藏的附加經濟價值遠遠超過農業收穫，展現精緻農業的軟實力。

沿大漢溪，自鶯歌與桃園交界處延伸到大溪、龍潭，全長二十幾公里規劃有平坦的單車道，沿途綠野平疇，悠閒的鄉村田園風光，每逢八月至十月韭菜花季，田間大片的雪白花海宛如人間最純淨素雅的第一場初雪，漫步田埂被花海包圍的感覺就像踩在雪地輕柔又深刻的陷阱。

為親身感受九月雪清新夢幻的意境，歷經一小時車程，清晨七點半便風塵僕僕來到晨曦薄霧中的大溪中新里韭菜花田。其實「中新里」位處桃園縣最北端，毗鄰新北市鶯歌，從鶯歌交流道下比從桃園更快速便捷。靜謐的村莊，空氣中陣陣濃郁的韭菜香沁鼻，泥土混合蔬菜的親切感溫暖人心，這種鄉下純樸的鄉土味早已不是緊張的都市人能適應來的。

(草皮植栽販賣)

一畦畦蔥籠茂盛的韭菜田，剛栽植的幼苗尚矮小，綠葉扁平卻生意盎然，韭菜是多年生常綠，草本植物，耐寒、喜陰濕肥沃的環境，如日照過量和乾燥環境會使葉尖焦黃，長有鬚根和細長的地下走莖，活動當天美食示範，見到鬚根也能涼拌入菜，大開眼界。

韭菜生長期為兩個月，一年可收成六次，花果期為８～10月，一年僅一回，若要欣賞韭菜花盛開，花團錦簇宛如覆雪的美麗景緻定要把握此時。一株株韭菜頂端爆出團團白花，美麗的花田如畫似幻氣象萬千，面臨美卻感到緊張的忐忑情愫就這樣被鐫刻下來。特別是清晨曙光下朦朧的光影，不經意便誤以為是莫內筆下的流金歲月。藍天下一波波的花浪在心中蕩漾，除了幸福感動，對辛苦專業的農民更加感謝佩服，少了這片白色花海，早秋絕對是荒蕪難熬的日子。

全台種植韭菜面積約1100公頃，彰化占850公頃，其餘分布在桃園縣大溪、龍潭，大溪鎮中新里特設了韭菜專業區，年產量達1500公噸，主要供應台北果菜運銷公司。中新里韭菜專業區，集中在下崁、中寮、中庄等地，位於大漢溪主流與分流間的低位河階上，土質肥沃的沙質壤土，透水性佳，極適合韭菜種植。因此，中新里的韭菜味道濃郁，口感特佳。民國70年左右在有關單位輔導下，開始從事大規模韭菜種植，目前已成為全國最大的韭菜專業區。

(韭菜盒子)

民國80年農民組織共同運銷班「中新韭菜產銷班」，研創風味獨特又有健康概念的韭菜加工品，將韭菜的營養精華融入各類心及食品中推廣到市面。舉凡韭菜點心：韭菜糕、韭菜粿、韭菜麻糬、韭菜冰淇淋、韭菜米苔目、韭菜肉圓…到韭菜食品：韭菜精、韭菜生力湯調理包、韭菜粉末、醃漬韭菜乾 ……乃至韭菜料理：韭菜涼拌柴魚片、韭菜炒鴨腸、韭菜炒豆千…等，都讓人讚不絕口。

(陳五常祠堂)

(花季逍遙遊活動)

「韭菜糕」是大溪古早可口的點心，材料選用韭菜與在來米混和拌勻磨成米漿，加入蝦仁、絞肉、蒜頭、香菇…等材料炒香，倒入熱開水煮成Q 狀後再放入蒸籠蒸約兩個小時就成為大溪特有的韭菜糕美食。九月十五日上午十點「102年韭菜花季逍遙遊」活動當天，在「陳五常祠堂」前廣場舉辦的創意料理示範暨品嚐活動，產銷班的媽媽們熱情的拿手絕活，讓我初嚐韭菜炒麵、韭菜糕和韭菜活力湯的好滋味。韭菜糕果然名不虛傳，沾上蒜泥醬油更是畫龍點睛風味絕佳，吃起來類港式蘿蔔糕又較Ｑ彈紮實，像艾草糕般的青綠色，香味綿密濃厚，蘊含一份大溪農民真摯純樸的情感，鄉親土親的溫潤感動是當地最珍貴的文化特色，每人還贈送一包韭菜麵條，封存一段無私愛的記憶與白色輕旅行的足跡令人難忘。

(韭菜麵條)

(產銷班班長陳森光先生)

(桃園縣政府農業發展局局長曾榮鑑先生)

韭菜必須趁熱吃才風味鮮美，要避免殘留口中強烈的味道，有一撇步可消除異味，餐後含些「話梅」就能解除。韭菜俗稱「起腸草」含多量纖維質，可促進腸蠕動預防大腸癌助於便祕，還能同膽固醇的代謝物，膽酸結合成不易人體吸收的複合體減少膽固醇的吸收，具有降血脂和預防心血管疾病的功效，是三高文明病患者的佳餚。韭菜還具有溫中行氣，活血化瘀助肝通絡，壯陽固精等好處，以前沒有深入了解，長期來忽略這種平民蔬菜竟貴為天然良藥，今後可要多加食用。

活動當天並展示相關藝文作品，包括韭菜花拓印創意彩繪紙扇和以韭菜花為主要元素的創意插花。挺拔堅毅的花莖頂上綻放細細的白色小花在艷麗的玫瑰、向日葵、蝴蝶蘭、仙丹、天堂鳥、太陽花等襯托下顯出清雅絕塵的恬淡氣質，更能串連出秋日詩篇無限嬌媚與飄逸之美，現場洋溢溫馨柔和的氛圍，讓人品味到韭菜花原野的氣息與浪漫風情。